Conocimiento y las herramientas para elaborar  productos artesanales  para armar un servicio completo.

Profesora: Vanina Carmuega

Modalidad: Presencial

 

 

Dónde se cursa:

Casa de Cultura Boulogne

 

Días y horarios:

Lunes 9:00 a 12:00

 

Inicio del curso:

Julio

 

Contenido del seminario: 

  • Seguridad e higiene en la gastronomía. Causas y consecuencias que producen las malas prácticas en el área.
  • Vocabulario técnico específico.
  • Uso correcto de equipos, maquinarias, herramientas y utensilios para la producción y elaboración. Descripción  ; características y utilización.
  • Características de las materias primas. Su descripción y reconocimiento físico.
  • Procesos y técnicas de tratamiento de las materias primas.
  • Masas, tipos y características. Técnicas y métodos de elaboración , cocción, utilización correcta de utensilios y conservación de las preparaciones
  • Preparaciones modernas y artesanales . Formas de elaboración; cocción ; manipulación y conservación.
  • Costeo de las elaboraciones, rendimiento. costos y fijación de precios.

 
CONTENIDO ESPECÍFICO

# Tarteletas saladas de masa brisse con rellenos variados
# Tabla de quesos
# Cigarros de queso
# Cilindro de rockefort
# Chips rellenos variados ( elaboracion del pan,horneado y elaboracon de diversos rellenos)
# Bagels rellenos variados ( elaboracion del pan ; horneado y elaboracion de rellenos)
# Buffet froid ( canapes,arrollados variados)
# Sandwiches de miga ( diversos rellenos , distintas mayonesas)
# Scones variados con rellenos
# Pizzetas ,canastitas y  empanaditas  de copetin diversos rellenos
# Albondiguitas con salsa barbacoa
# Trufas de atun
#Sachichas a la pomarola
# Salchichas envueltas
# Panes saborizados con diversos rellenos
# Variedad de brusquetas
# Fosforitos y volovant rellenos
# Rollitos de Jamon crudo y salsa golf con corazon de palmitos.
# Mini brochetes
#Variedad de pastas frescas con diferentes salsas.
# tacos
# canastitas diferentes variedades
# empanadas árabes
# bondiola braseada
# ribs con barbacoa
# Diferentes dips
# focaccia
# shots salados y dulces
# postres de fuente
# tiramisú
# Rogel
# cheescake con cocción
# Diferentes tartas dulces 

 

 Metodología de trabajo:

Clases cien por cien prácticas; donde el alumno trabaja con  guía y técnicas transmitidas por el docente.

Costo e inscripción

Costo del curso:

$6500

 

Inscripción:

Para inscribirte al curso deberás pagar la matrícula de $500 (por única vez) más $6000 correspondientes a la cuota del primer mes:

- Costo de inscripción: $6.500

La inscripción la podrás realizar de manera online o de manera presencial en la Casa de Cultura Boulogne.

Para la inscripción presencial deberás acercarte a la Casa de Cultura Boulogne:

Dirección: Avenida Rolon 2315, Boulogne

Horario: de 9:00 a 18:00

Tel: 4513-7803

Mail: casaculturaboulogne@gmail.com

Si elegís este método, deberás completar el formulario de inscripción online, en el cuál tendrás que:

1- Ingresar tus datos.

2- Realizar el pago.

3- Adjuntar el comprobante de pago.

4- Inscribirte.

 

IMPORTANTE; los medios de pago online son:

- Mercado Pago

- Transferencia Bancaria

Al finalizar el pago debés volver al formulario y completar tu inscripción.

 

INSCRIPCIÓN: 

Inscribite online